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3分鐘帶你看透餐飲營銷方案-花萬里講述
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-08-12 14:38:38 作者:花萬里餐飲設計編輯發布

從餐飲的角度說,做任何營銷的目的都是賺錢,不以賺錢為目的營銷都是白瞎!

餐飲的營銷并不是大家看上去那么簡單的,不是覺得今天生意不好,就感覺要做營銷了,那不是營銷。營銷是門技巧,是以結果為導向的一系列活動策劃,但這個結果最終都是直接或間接引導至消費轉化的。



一、慣性思維下最可怕的3個誤區

1、營銷一定會有效果

大多數餐飲老板認為,營銷一定能快速獲取收益。當餐廳出現問題時,很多老板想通過營銷手段讓餐廳起死回生。

但其實,營銷只是推廣餐廳品牌、營造消費氛圍的一種方式。而且以往的經驗來看,營銷效果是與用戶喜好、品牌理念、產品類型等直接掛鉤的,只有真正根據用戶需求出發,才能做到最好效果。



2、營銷范圍一定要大

門店的有效輻射范圍主要在周邊3公里以內,附近居民客群和流動客群是主流的消費群體。

我們應該是按照“分區域、分層次、分顧客”的思路對這3公里的人群進行有效營銷,既能效果最大化,還能節省成本。

 

3、營銷隨時都可以做

營銷開始之前,我們應該先思考清楚“為什么做?”、“怎么做?”。

“為什么做”讓我們能真正看到自己營銷的需求點是什么,曝光還是引客、體驗還是拓展會員……這樣我們才能更準確的制定營銷方案

“怎么做”則是真正落實到如何實現需求,用哪些形式等等,還有物料準備、員工培訓、后續服務跟進等一系列問題。

等真正完善了這兩個問題,我們的營銷再去落地才能做到最好效果,而不是“一頓操作猛如虎,一看結果0-5



二、營銷策略的最核心打法

1、標簽化

餐飲營銷最重要的第一步,就是對自己有精準定位,選擇合適的標簽才能迅速形成消費者的品牌記憶。

例如江小白主打80、90后市場,為自己貼上“青春小酒”的標簽,文案風格青春、扎心,迅速被網友記憶并形成傳播。這樣就與其他的酒類有了差異,少了很多競爭對手。

 

同時,餐廳的顧客群也需要一個標簽化的設定,比如文藝青年、覓食吃貨、職場達人、學生黨等等。這些標簽更能受到消費者的關注,很多人會因為向往某種標簽,想要嘗試融入和改變自己,從而更愿意接受這家餐廳。



2、秒殺思維引流

“秒殺”在眾多營銷形式中,因超高性價比而受到消費者歡迎。比如原價為299元的雙人火鍋套餐,現在限時限量的超低價格為99元,就會引起顧客的購買欲望,起到很好的營銷效果。

 

秒殺有很強的時間效應,商家可以設置活動開始的預約提醒以及活動結束倒計時,通過時間上的緊迫感刺激用戶購買。商家要對活動進行提前預熱,突出價格、優惠力度等關鍵信息,秒殺的產品一般選擇控價區間比較大、利潤空間多的產品。



3、借勢而不同勢

餐飲企業營銷可以抓住時機,跟上實時熱點,來借勢與消費者產生互動,拉近與消費者之間的距離。餐飲店的借勢,要能夠準確找到品牌與熱點的內在關聯,符合品牌調性的同時有長遠的計劃,才能真正對品牌有益。

例如西貝莜面村在當初《舌尖上的中國》大熱時,及時借勢,接連簽下《舌尖1》黃老漢的黃饃饃和《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面,一舉打響知名度。



4、簡化顧客選擇

顧客到餐廳點餐時,經常會問的是:有沒有什么推薦?面對若干頁的菜單,過多的選擇、過多的思考會讓顧客有負擔。餐飲店要在菜單上或口頭介紹中突出主打產品,簡化顧客選擇,這有利于餐飲店降低決策成本,帶來高成交率。

此外,消費者在面對3種以上的選擇時,通常不會選擇最貴或最便宜的產品,而是會選擇既滿足成本要求,也滿足基本需求的產品。因此,餐廳在營銷時,要注意多宣傳滿足這種條件的商品。



總結

餐飲老板要跳出營銷誤區,通過對自身的精準定位,來選擇適當的營銷策略。營銷是門技巧,也是一個長期的過程,包括營銷方案的設計、落地、培訓、執行、監督、調整、優化等多個環節。

營銷的最終效果就是要打出品牌旗號,在吸引顧客消費后,讓他們形成對產品的認可,成為忠實客戶。歸根結底,餐飲是:產品+服務+體驗,正確的營銷是要在這三要素的基礎上,起到錦上添花的效果。





聲明:本文由花萬里提供,公司業務餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

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