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花萬里出品 |東灶魚頭空間設計紀實
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-08-09 14:23:40 作者:花萬里餐飲設計編輯發布


項目名稱:東灶魚頭

項目規模:400

品牌類型:魚頭火鍋

合作方式:空間設計

項目地點:佛山市順德區

設計團隊:花萬里設計團隊

 

一、項目背景介紹

Project background

東灶魚頭自20079月創立于順德將巴蜀風味的“魚頭火鍋”本土化徹底解決“吃火鍋上火”的問題。



在品牌運營多年之后持續不斷升級出品一直保持超高水準吸引了大批忠實的食客粉絲也獲得了諸多重量級專業級榮譽



此次花萬里聯合東灶魚頭在美食之都·順德打造全新的空間形象通過現代工藝與傳統美學的結合將眾多中式符號加以提煉讓企業品牌形象完美的契合其中



二、品牌價值體系

Brand value system

品牌價值體系建設是使品牌形象在消費者腦海中形成個性化區隔并使消費者與品牌之間形成統一的價值觀從而建立起自己的品牌聲浪

 

品牌故事



雍正年間,一位八省巡府乘船經重慶,途中受了風寒,鼻塞頭重,茶飯不思。師爺基是苦惱,走街串巷,尋找可口佳肴,忽然一陣香風撲面,師爺鼻子一癢,打了個非常響亮的噴嚏,頓時茅賽頓開,心想大人鼻塞頭重,此佳肴定可減輕病狀。

 

由香氣帶路,只見眾人圍坐一桌,火燒得鼎鍋內熱氣沸騰,人們吃得津津有味。于是誠請我廚始祖東灶師傅到府上為巡府大人烹飪這美味。東灶師傅得知大人受了風寒,口無味需麻、辣二味刺激味覺,且食物要鮮美滾燙,方解內寒。于是選用多種香料、中藥材以及上等鮮骨湯配制鍋底,再燃一小火爐,配上魚頭及時蔬,送巡府大人燙食。巡府大人見湯紅且香辣撲鼻,趕忙舉筷燙食。魚頭入嘴,胃口大開。幾塊魚頭下肚,通體大汗,頭也不痛了。巡府大人吃了大為高興,當即說道:好手藝!當推廣之!于是出聯一對墨客借問誰家好,騷人還言此處香,橫批東灶。又賞銀十兩,東灶師傅千恩晚謝而去。

 

至此,東灶火鍋名聲大震,東灶師傅命后人傳道授業,將此美味代代相傳。將東灶比喻為能解巡府風寒的一屆廚神,將魚頭火鍋的鮮爽和養生內涵都融入品牌故事之中,為品牌注入值得細細咀嚼的歷史內涵。

 

 

品牌文化

東灶魚頭火鍋——魚頭火鍋領軍者

1.務實、專業、創新

在現代飲食方式百花齊放及生活節奏不斷加快的時代,健康與休閑的餐飲文化更得到人們的青睞。東灶魚頭火鍋致力讓火鍋成為保健的飲食,體現的正是當下人們的需求。在優雅的環境下,在淡雅的氣氛中,在都市的一角,找尋每個人內心的一片家園。



2.精益求精,品質成就典范

多年來,承蒙廣大顧客朋友的支持和厚愛,東灶不斷提升出品和服務的質量,不探求中外營養保健及餐飲的新理念,聆聽各界有人的寶貴意見,精益求精,力臻完美,使產品質量和企業發展相得益彰。




3.恒心貫日,繼往開來

從誕生到蛻變,從展翅到翱翔,東灶邁出的每一步,都凝聚著東灶人的努力和智慧。正是這些堅定的步伐,見證了一個現代連鎖企業的崛起和騰飛。

 

三、品牌空間部分

Brand Space Segment

東灶魚頭此次并非品牌首店但卻是順德地區首店雖然我們知道順德是著名的美食之都但是城市也是發展的越來越新并不像回憶中的那樣樸素。



所以順德首店也如同順德一般采用傳統與創新結合的方式打造有獨具韻味的新中式空間

 

空間平面布局

空間是一個雙層建筑根據需求設置了若干卡座和4個包廂滿足正常的用餐需求在大廳部分選擇留出雙層空間用來做整個空間設計中的點睛之筆。




空間視覺效果

空間的視覺效果還是以傳統中式為主通過一系列傳統建筑的變形加上具有現代感的材質將原本十分古樸的空間增添一分現代感。



顏色以黑、白和中國經典的朱紅為主大廳中間以鯉魚躍龍門為隔斷,取影壁之用吊頂以傳瓦頂變形而來,造型雅致雖是古樸造型但多處以現代材質予以點綴讓空間層次更加豐富,更有時尚感。



在用餐區也是諸多設計細節在其中多處運用月亮門、瓦頂等傳統園林元素是空間風格統一而和諧再用大理石地磚和多處金屬包邊讓原本靜謐莊重的空間多了一分輕奢的味道。




軟裝部分展示

軟裝根據整體的裝修風格來進行從山水寫意到樓臺亭閣將中國的建筑意境都一一體現其中



無論是燈飾、餐具,還是擺件、屏風同樣運用了諸多傳統符號的變形讓空間處處都滿懷匠心



現場實景展示

實地落成現已投入使用現場環境極具特色吸引眾多食客前來體驗用餐之余也紛紛打卡分享



四、結語

Conclusion



餐飲不僅僅只是,也是一種文化。我們在考慮空間設計是既要根據品牌來定風格,也要考慮店鋪所在地域的文化習俗。只有讓顧客吃出幸福的同時還內心感到幸福,才是最好的用餐體驗。






聲明:本文由花萬里提供,公司業務餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

公司官網:www.www.dokkankom.com






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